مطبخ رویا

سلام به همه شما خوبان .....اين هم يك خورش اصيل ايراني كه فوق العاااااااده هست ...اميدوارم اگه تا حالا به اين روش درست نكرديد انرا امتحان كنيد ولذت ببريد ...پيشاپيش عيدتون مبارك باشه ....

 مواد لازم :برای چهار نفر

گوشت راسته ويا مغز ران :350 گرم

به :600گرم يا دو عدد بزرگ

پياز :دو عدد متوسط

سير :يك حبه

آلو خورشي :100 گرم

زعفران دم كرده :نصف استكان

نمك وفلفل وزرد چوبه وروغن :به ميزان كافي

طرز تهيه :

ابتدا الو را مي شوييم و با مقداري اب خيس مي كنيم .

به را پوست مي كنيم (البته مي شه با پوست باشه )و به صورت زير ويا حبه قندي برش مي زنينم .

مقداري روغن كف قابلمه مي ريزيم و به را در آن تفت مي دهيم ..جالبه كه به اصلا روغن جذب نمي كنه .

به را از قابلمه خارج مي كنيم وسپس پياز ريز خرد شده را در همان روغن  سرخ مي كنيم تا طلايي بشه ودر آخر سير رنده شده و يك قاشق چايخوري زرد چوبه  هم اضافه مي كنيم تا فقط كمي تفت بخوره ...

حدود دو قاشق غذا خوري پياز داغ را برمي داريم و گوشت خرد شده و کمی فلفل سیاه به آن مي افزاييم وصبر مي كنيم تا تا تفت بخوره و تغيير رنگ بده .

سپس  آب جوش مي ريزيم تا روي آن را بگيره و صبر مي كنيم تا به جوش بياد و سپس حرارت را كم مي كنيم و در قابلمه را مي گذاريم تا گوشت بپزه .(حدود يك ساعت )

در اين فاصله آلو را روي حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزه و نرم بشه وسپس با چنگال آن را له مي كنيم تا هسته آلو كاملا جدا بشه .

بعد از پخت گوشت، آلو را به آن مي افزاييم وحدود ده دقيقه صبر مي كنيم تا آلو به خورد گوشت بره و در اين مرحله نمك غذا را اندازه مي كنيم .

در آخر زعفران دم كرده و پياز داغي كه كنار گذاشتيم و به تفت داده شده را اضافه مي كنيم .

 در قابلمه را مي گذاريم تا خورش جا بيفته و به هم بپزه ولي خيلي نرم نشه .( حدود بيست دقيقه ) خورش حاضره وفوق العاده خوشمزه هست ............نوش جان ...