شیرینی چرخی با دستگاه بیسکوییت ساز (ويژه عيد نوروز)

سلام به همه دوستان گلم .....کم کم دیگه صدای پای بهار شنیده می شه (.البته منهای هوای برفی امروز تهران )..خدا قوت خانوم های کدبانو ....فکر کنم دیگه کم کم خونه تکانی شروع شده و عطر شیرینی های خونگی هم در فضای خونه ها پیچیده ..به نظر من بهترین موقع درست کردن شیرینی از نیمه دوم اسفندماه هست وبهتره با شیرینی های با ماندگاری بالا شروع بفرمایید ...مثل همین شیرینی فوق العاده خوش عطر وخوشمزه که طعم بسیار دلپذیری داره ....این شیرینی در واقع همون شیرینی چرخی سنتی هست که من آن را با دستگاه بیسکوییت ساز درست کردم ...امیدوارم خوشتون بیاد ...

 

مواد لازم:

آرد سفید  :500گرم

آرد برنج :50 گرم

روغن جامد :450 گرم (د صورتی که نیمه جامد هست ۴۰۰ گرم استفاده بفرمایید )

پودر قند :170 گرم

زرده تخم مرغ :سه عدد

هل :دو سوم قاشق غذا خوری

گلاب :یک سوم استکان

ماست :150 گرم

جوش شیرین :یک دوم قاشق چایخوری

خلال پسته وبادام و ترافل و شکر رنگی :برای تزیین .

 

طرز تهیه :

 

ابتدا روغن جامد که به دمای محیط رسیده (نه اینکه ذوب شده باشد ) با همزن می زنیم تا یکدست بشه .

 

حالا پودر قند را به آن می افزاییم و حدود چهار الی پنج دقیقه با همزن برقی می زنیم تا روشن بشه .

 

سپس زرده های تخم مرغ  را یکی یکی اضافه می کنیم و بعد از هر دفعه یک دقیقه مخلوط را می زنیم .ضمننا در هنگام اضافه کردن اولین زرده هل وگلاب را هم می افزاییم .

 

در این موقع مخلوط ماست وجوش شیرین را هم به خمیر می افزاییم و باز به زدن ادامه می دهیم تا یکدست بشه .

همزن را کنار می گذاریم .و مخلوط  آردوآرد برنج را که سه بار الک کردیم به تدریج اضافه می کنیم .و بالیسک به هم می زنیم ...

خمیر نهایی کمی شل هست و اصلا نیاز به اضافه کردن ارد نداره وبعد از استراحت کاملا سفت می شه ....روی ظرف را سلفون می کشیم و حدود نصف روز در یخچال می گذاریم تا استراحت کنه ...

دستگاه بیسکوییت ساز  به این شکل هست .خمیر را در آن می ریزیم .

ابتدا سینی را چرب می کنیم وبعد کاغذ روغنی را در سینی می اندازیم تا کاغذ ثابت بشه ولی روی آن نیاز به چرب کردن نداره .حالا دستگاه را به صورت عمودی روی سینی قرار می دهیم و پس از فشار مختصر دسته آن کمی صبر می کنیم و سپس دستگاه را بر می داریم .

برای تزیین آن از ترافل وپودر پسته و شکر های رنگی استفاده کردم ..برای رنگ کردن شکر دو قاشق شکر را در پاکت فریزر می ریزیم و یکی دوقطره رنگ خوراکی به ان می افزاییم واز روی پاکت شکر را کاملا با رنگ مخلوط می کنیم .

شیرینی را در دمای 130 درجه سانتیگرد وبه مدت بیست تا بیست وپنج دقیقه در طبقه وسط فر درست کردم .البته دمای فرها ها متفاوته و ممکنه نیاز باشه شما از درجه بالاتری استفاده کنید .

اگه این وسیله را ندارید می تونید مثل نون برنجی آنرا قالب بزنید و بعد با مهر روی آن نقش بیندازید .

خیلی خوشمزه هست ...نوش جان ...