ترشی پوست لیمو
سلام دوستان خوبم ......اين هم يك ترشي فوق العاده خوش عطر كه خيلي سريع حاضر مي شه ....اگه يك بار امتحان كنيد مطمئنم ديگه پوست ليمو ها را دور نمي اندازيد ....اميدوارم امتحانش كنيد ..
مواد لازم :
پوست ليمو
سركه
نمك
زردچوبه
فلفل قرمز
سير :يكي دو حبه در صورت تمايل
طرز تهيه :
ابتدا پوست ليمو ها ي سالم و زرد رنگ را جدا مي كنيم و هسته هاي آنرا كاملا خارج مي كنيم .سه مرتبه هر بار پنج –شش دقيقه آنها را مي جوشانيم و هر مرتبه آنرا از صافي رد مي كنيم .و سپس حدود سه الي چهار ساعت در اب سرد قرار مي دهيم تا تلخي آن گرفته بشه ....البته من مدت كوتاه تري در اب سرد گذاشتنم به اين دليل كه عطر ان بيشتر حفظ بشه ..اما اگه شما طعم تلخ ان را نمي پسنديد لطفا زمان بيشتري در اب سرد بگذاريد و چند بار آب آن را تعويض كنيد .
حالا آنها را از صافي رد مي كنيم و مدتي به همان صورت مي گذاريم تا اب آن برود و بعد پوست ها را در قابلمه مي ريزيم و روي آن سركه مي ريزيم وزردچوبه ونمك و فلفل قرمز به آن اضافه مي كنيم ..براي اين ميزان ترشي كه در تصوير مي بينيد دو قاشق چايخوري نمك ويك ونيم قاشق چايخوري فلفل قرمز ويك قاشق چايخوري زردچوبه استفاده كردم كه شما مي تونيد ميزان ادويه ها را به دلخواه كم وزياد كنيد .
آنرا روي حرارت مي گذاريم و حدود ده دقيقه مي جوشانيم تا هم اب آن (نه سركه )كاملا بخار بشه و هم پوست ليمو ها نرم بشه ....(منظورم اينه كه رطوبت پوست ليمو وآب احتمالي سركه بخار بشه ..نه خود سركه )....از همين سركه روي ليموها مي ريزيم .
ترشي حاضره وبعد ازحدود يك هفته كاملا جا مي افته ....اين ترشي بايد در يخچال و يا يك جاي خنك نگهداري بشه .....بسيار خوشمزه هست ...نوش جان ....
