كباب حسيني

سلام به همه دوستان مهربونم ...چه قدر براي نوشتن در اينجا تنگ شده بود ...كامپيوترم يك دفعه از كار افتاد و به علت مشغله زياد و همينطور بازيابي اطلاعا ت كه شامل كلي عكس و خيلي موارد ديگه بود زمان زيادي طول كشيد تا تونستم دوباره همه چز به روال عادي برگرده ........هر وقت اينجا مي اومدم حضور گرم شما را اينجا حس مي كردم و مطمئن مي شدم كه من را فراموش نكرديد ....اين هم يك غذاي اصيل ايراني كه خيلي ساده هست وبا برنج ساده وبا باقلا پلو سرو مي شه و براي مهموني ها هم خيلي مناسب هست ....اميدوارم بپسنديد ....

مواد لازم :براي هر سيخ حدود هفتاد گرم گوشت در نظر بگيريد .

گوشت مغز ران ويا راسته :نيم كيلو

آبليمو :دو قاشق غذا خوري

روغن زيتون و يك پياز كوچك براي مزه دار كردن گوشت

پياز بزرگ :يك عدد

سير :دو حبه

فلفل دلمه اي سبز :يك عدد

غوره :صد گرم

رب گوجه :دو قاشق غذا خوري

زعفران :يك چهارم قاشق چايخوري

نمك وفلفل و روغن :به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا گوشت كه به قطعات دو در سه سانتيمتر برش داده شده را با دو قاشق ابليمو وروغن زيتون وفلفل سياه و يك پياز حلقه شده آغشته مي كنيم و حدود سه ساعت در يخچال مي گذاريم تا كاملا مزه دار بشه .

يك فلفل دلمه اي را به قطعات دو در دو سانتيمتر برش مي دهيم و به صورت يك درميان با گوشت به سيخ مي كشيم .

پياز را نسبتا ريز خرد مي كنيم و در روغن مايع تفت مي دهيم تا طلايي بشه و سژس سير رنده شده هم به آن اضافه مي كنيم .

حالا گوشت ها را در قابلمه كمي تفت مي دهيم تا تغيير رنگ بدهد .

و بعد به ان حدود سه ليوان اب جوش اضافه مي كنيمو مي گذاريم به جوش بياد و سپس در قابلمه را مي گذاريم تا به آرامي بپزه ..در اين مرحله اگه عجله داشتيم مي تونيم از ديگ زود پز استفاده كنيم .

وقتي گوشت نيم پز شد ،رب گوجه را در كمي اب جوش حل مي كنيم و با غوره و زعفران دم كرده مخلوط مي كنيم و به گوشت اضافه مي كنيم .در اين مرحله نمك ديگ را اندازه مي كنيم .